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[HdB] Y Porque Así Aconteció Así Os Parezca XXX

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Autor del articulo -Y Porque Así Aconteció Así Os Parezca XXXFelipe Martinez Alvarez
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REFRANES a tener muy en cuenta siempre - "NUNCA LLUEVE A GUSTO DE TODOS".- "ARRIMAR EL ASCUA A SU SARDINA".- "CADA UNO HABLA DE LA FERIA COMO LE VA EN ELLA".Y no olvidarse de la "mas moderna" que dice : "Aqui el que no corre vuela y el MAS TONTO hace aviones".
Nota : pongo estos tres refranes para que el lector tenga cuidado con lo que lee.
Es muy facil manipular a la gente, todo el cuidado es poco.
Hay que CUESTIONARSE lo que se lee, CONTRASTARLO  y luego CADA UNO DEBE LLEGAR A SUS PROPIAS CONCLUSIONES.
VRedondoF
** Soy un EMPRESARIO JUBILADO que me limito al ARCHIVO de lo que me voy encontrando "EN LA NUBE" y me parece interesante. **
**  Lo intento hacer de una forma ordenada/organizada mediante los blogs gratuitos de Blogger. **
** Utilizo el sistema COPIAR/PEGAR, luego lo archivo. ( Solo lo  INTERESANTE, según mi criterio). **
** Tengo una serie de familiares/ amigos/ conocidos (yo le llamo "LA PEÑA") que me animan a que se los archive para leerlo ellos después. **
**  Los artículos que COPIO Y PEGO EN MI ARCHIVO o RECOPILACIÓN (cada uno que le llame como quiera), contienen opiniones con las que yo puedo o no, estar de acuerdo. **
** Si te ha gustado la publicacion, lo mejor que debes hacer es ir al blog/pagina del autor y DEJAR UN COMENTARIO. En mi blog no puedes dejar comentarios, pero si en el del autor. **
** Cuando incorporo MI OPINIÓN, la identifico CLARAMENTE,  con la única pretensión de DIFERENCIARLA del articulo original. **
** Pido perdon por MIS limitaciones literarias. El hacerlo mejor (no mucho) me cuesta dedicarle MAS TIEMPO, y la verdad es que (ademas de no tener tiempo) tengo poca paciencia,  por ello, y nuevamente, pido disculpas por las susodichas limitaciones. **
** Mi correo electrónico es vredondof (arroba) gmail.com por si quieres que publique algo o hacer algún comentario. **
** Por favor!  Si  te ha molestado el que yo haya publicado algún artículo o fotografía tuya,  ponte en contacto  conmigo (vredondof - arroba - gmail.com ) para solucionarlo o retirarlo. **
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Publicado por Blogger para HdB el 8/29/2014 05:11:00 a. m.
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[C..B] La verdadera sopa de ajo tiene que comerse en cuenco de barro y con cuchara de madera

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Si mi abuelo Vicente  -por mal nombre “Alomorcestes”-  no se hubiese casado con mi abuela Rafaela, tal vez mi madre no hubiese nacido y, si mi madre no hubiese nacido, yo no estaría aquí tratando de escribir sobre gastronomía bañezana.

La Bañeza   -permítase hacer un poco de historia-  es la capitalidad de treinta y tantos municipios en uno de los cuales  -San Martín de las Torres-  estuvo enclavada la antigua Bedunia, ciudad que figuraba en todos los itinerarios romanos que nacían en Caesaraugusta y terminaban en Braccara y en los alrededores de La Bañeza, el veintidós de Enero de mil ochocientos once, caían humilladas las águilas napoleónicas por el ejército gallego mandado por don Ramón Romaní.

Es tierra de paso La Bañeza y su Páramo por estar abierta a la rosa de los vientos. Pero es tierra, también, querenciosa para las gentes que van o que vienen.

No se trata ahora, aquí, de abrumar al lector con datos históricos. Permítaseme, más bien, acercarlo a una de las realidades bañezanas: la gastronomía. Y lo hago porque, no en balde, como dije en otra ocasión, soy hijo de bañezana y de ella heredé la pasión por las sopas de ajo que, de cuando en vez y siguiendo  su  receta, compongo para amigos y compadres.

Mi madre decía que la verdadera sopa de ajo tiene que comerse  -eso ante todo para no incurrir en herejía gastronómica-  en cuenco de barro y con cuchara de madera. Félix Pacho Reyero, periodista y hombre metido en aventuras culinarias-    -VIAJE A LA GASTRONOMIA LEONESA es uno de sus libros-  afirma que él utiliza cuchara de raíz de brezo  -arbusto de unos dos metros de altura, madera durísima y raíces gruesas que sirven para hacer carbón de fragua-  y  cuenco de barro de Jiménez de Jamuz, como aquel  en el que degustaron los Reyes de España, las sopas de ajo durante su visita a León.

Por su parte Juan Antonio de Zunzunegui, vasco, y aficionado a temas de cocina escribe en su libro “GASTRONOMIA MADRILEÑA” que el mejor reconstituyente y el más eficaz equilibrador del organismo en las horas oscuras y turbias de la madrugada, es la sopa de ajo porque no hay mejor sedante para dormir tranquilo que una sopa de ajo con huevo batido. Aconsejo  que se tomen entre las dos y las cinco de la madrugada.

Una de las fórmulas que mejor conoce este cronista es la siguiente: “Viértase aceite en una cazuela honda, de barro, y póngase al fuego. Cuando el aceite esté bien caliente échense los dientes de ajo y una cucharada de pimentón, dulce  -a mi me gusta más el pimentón picante-  y déjese en rehogo durante tres o cuatro minutos o, mejor, cinco. Añádase un litro y medio de agua, pan del día anterior cortado en rebanadas y  cuézase durante media hora a fuego lento. Sepárese, después, la cazuela de la lumbre e incorpórense los huevos  -uno por persona-  y tápese el recipiente y dejándolo en reposo  diez minutos y añádasele, si acaso, un poco más de pimienta y sírvase en la misma cazuela en la que se cocinó.

 Mi abuelo Vicente  -Vicente Alonso, más conocido por “Almorcestes”-  al concluir la degustación de la sopa de ajo vaciaba en el cuenco, un vaso de vino y, tras agitarlo, bebía el líquido, besaba el cuenco y añadía: “Cojonudas. Están cojonudas. Si no almorcestes todavía almorzad con unas sopas de ajo
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Autor del articulo -la verdadera sopa de ajo tiene que comerse en cuenco de barro y con cuchara de madera
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Wikipedia -
  1. Sopa de ajo - Wikipedia, la enciclopedia libre

    es.wikipedia.org/wiki/Sopa_de_ajo
    La sopa de ajo es un tipo de sopa típicamente castellana y leonesa que contiene fundamentalmente agua o caldo, pan (que suele ser pan duro que ha sobrado ...
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REFRANES a tener muy en cuenta siempre - "NUNCA LLUEVE A GUSTO DE TODOS".- "ARRIMAR EL ASCUA A SU SARDINA".- "CADA UNO HABLA DE LA FERIA COMO LE VA EN ELLA".Y no olvidarse de la "mas moderna" que dice : "Aqui el que no corre vuela y el MAS TONTO hace aviones".
Nota : pongo estos tres refranes para que el lector tenga cuidado con lo que lee.
Es muy facil manipular a la gente, todo el cuidado es poco.
Hay que CUESTIONARSE lo que se lee, CONTRASTARLO  y luego CADA UNO DEBE LLEGAR A SUS PROPIAS CONCLUSIONES.
VRedondoF
** Soy un EMPRESARIO JUBILADO que me limito al ARCHIVO de lo que me voy encontrando "EN LA NUBE" y me parece interesante. **
**  Lo intento hacer de una forma ordenada/organizada mediante los blogs gratuitos de Blogger. **
** Utilizo el sistema COPIAR/PEGAR, luego lo archivo. ( Solo lo  INTERESANTE, según mi criterio). **
** Tengo una serie de familiares/ amigos/ conocidos (yo le llamo "LA PEÑA") que me animan a que se los archive para leerlo ellos después. **
**  Los artículos que COPIO Y PEGO EN MI ARCHIVO o RECOPILACIÓN (cada uno que le llame como quiera), contienen opiniones con las que yo puedo o no, estar de acuerdo. **
** Si te ha gustado la publicacion, lo mejor que debes hacer es ir al blog/pagina del autor y DEJAR UN COMENTARIO. En mi blog no puedes dejar comentarios, pero si en el del autor. **
** Cuando incorporo MI OPINIÓN, la identifico CLARAMENTE,  con la única pretensión de DIFERENCIARLA del articulo original. **
** Pido perdon por MIS limitaciones literarias. El hacerlo mejor (no mucho) me cuesta dedicarle MAS TIEMPO, y la verdad es que (ademas de no tener tiempo) tengo poca paciencia,  por ello, y nuevamente, pido disculpas por las susodichas limitaciones. **
** Mi correo electrónico es vredondof (arroba) gmail.com por si quieres que publique algo o hacer algún comentario. **
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Publicado por Blogger para C..B el 8/27/2014 06:22:00 a. m.
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[TeeB] Por El Bierzo. haciendo amigos


Excursión por El Bierzo (León)

Puente de Molinaseca.

La primera vez que pisé el suelo de El Bierzo era casi un territorio virgen. Mientras en la discoteca del Hotel Temple de Ponferrada las bolas y los cañones de iluminación se reflejaban en la pista, en lo alto de Piornedo las excavadoras abrían una carretera para mejorar la calidad de vida de la aldea, donde ancianas con el pañuelo atrapado en el moño se asomaban entre las pallozas. Me perdí en Los Ancares y comí entre colmenas aisladas con paredes de piedra para defenderse de la voracidad golosa de los osos. Manché mis zapatillas con la tierra dorada de Las Médulas y saboreé las anguilas fritas de Posadas. Entonces se empujaba con un vino gordo que nada tenía que ver con los mencía de ahora. La queimada reconfortaba y abisagraba la amistad en aquellas noches en las que los abuelos contaban historias de pastoreo y de lobos, de picos y pistolas en los años del hambre. Fue hace 30 años. Luego he vuelto varias veces más.
Las últimas he fijado la base en Molinaseca, un pequeño pueblo pegado a Ponferrada por el que discurre el Camino de Santiago. Es casi una aldea, un enclave tranquilo con un puente medieval de siete arcos que invita a pasear por su calles -conservan el sabor jacobeo-, y a conversar con sus vecinos. He subido varias veces hacia la Cruz de Ferro, ‘aduana’ obligada de los peregrinos, que depositan una piedra cuando pasan por este punto. Antes he pasado por Riego de Ambrós y El Acebo en una subida con grandes vistas hacia los montes Aquilanos. A media ruta, hay una bifurcación hacia la herrería de Compludo, que data de la época medieval. Ubicada junto a un pequeño río, ha estado cerrada los dos últimos años, pero ahora la intención es abrir la fragua con la contratación de un vigilante. En el pueblo contiguo hay una taberna con carácter para reponer fuerzas.
Ruta hasta antiguos poblados mineros
Desde Molinaseca también se puede hacer senderismo hacia los puentes de Mal Paso o los molinos. Hay una ruta menos conocida, la del hierro, que nos lleva hasta Onamio y Paradasolana, antiguos poblados mineros, vinculados al Coto Wagner. El yacimiento fue descubierto en 1897 por el ingeniero vasco Julio Lazurtegui. Proyectó en esta zona cercana a Ponferrada su sueño ‘Una nueva Vizcaya a crear en el Bierzo’, una nueva planta de altos hornos por la abundancia de hierro, agua y carbón en la zona. En Molinaseca son recomendables para dormir La Posada de Muriel o El Palacio. Para comer siempre paro en el Mesón Puente Romano, el primer edificio, una casa amarilla junto al río Meruelo, que ven los peregrinos que llegan desde Foncebadon. Lo regenta Juan Carlos Aldonza, un cocinero de moda, que lo mismo te prepara un botillo que te coloca un chuletón. Una gran persona, servicial a más no poder, que siempre tiene la sonrisa en la cara pese al mucho trabajo que tenga. Prepara un caldo que dispara las endorfinas.


Hacia Castrillo de los Polvazares
Hacia el otro lado, por la Maragatería, en dirección a Rabanal del Camino se llega a Castrillo de los Polvazares. Es un pueblo pintoresco, con calles empedradas y casonas, que se ha puesto de moda por la oferta de cocido maragato en sus numerosos restaurantes. Compuesto por sopa, berza, patatas, garbanzos y siete variedades de carne se acostumbra a comerlo al revés. Es un plato recio que resucita a un muerto. Hace años reconfortaba a los arrieros de la ruta de Astorga a Galicia y proporcionaba ‘combustible’ a los peregrinos del Camino de Santiago, sobre todo en los duros inviernos. Casa Maruja y Casa Juan Andrés son dos buenas opciones para comer.
El Valle del Silencio
En dirección a Ponferrada, que merece una visita para recorrer el castillo de los Templarios y su plaza mayor, parten numerosas rutas. Algunas son imprescindibles. He estado varias veces en Peñalba de Santiago, una aldea de los montes Aquilanos, con casas de tejado de pizarra apiñadas junto a su iglesia mozárabe. Merece la pena el paseo hasta la cueva de san Genadio, donde vivió como eremita el obispo de Astorga en el siglo IX. La vistas del Valle del Silencio son espectaculares. La cecina de la única taberna del pueblo es inolvidable. Más abajo está San Pedro de Montes, un monasterio en su día poderoso y hoy casi abandonado. La zona se conoce como la Tebaida Leonesa, en paralelismo con los ermitaños cristianos que se establecieron en el desierto de La Tebaida, en el antiguo Egipto. Los anacoretas supieron elegir, es un valle tranquilo.
Hice este recorrido de la mano de los Álvarez Gundín, una acogedora familia de Langre, de hosteleros y periodistas, con denominación de origen. Ellos nos llevaron también a los Ancares, una sierra interminable que se adentra en Galicia y que ofrece un laberinto de senderos infinitos. En Balouta y en Piornedo esperan al visitante grupos de pallozas, vestigio de una forma de vida que ha perdurado hasta hace bien poco. Las Médulas constituyen un paraje espectacular de picachos arcillosos donde los romanos extrajeron oro. El mirador de Orellán es una buena atalaya para ver la grandeza de este enclave, declarado Patrimonio de la Humanidad. El monasterio de Carracedo, abadía cisterciense que fue sede de los reyes leoneses. Villafranca, Corullón, Cacabelos. La ruta de las bodegas. El palacio de Canedo, señorial entre las cepas del mítico Prada a tope, del que recuerdo una memorable queimada que todavía no he terminado de destilar. Los viñedos de mencía (uva negra) y godello (blanca) producen unos caldos que enamoran. Se puede comprobar en bodegas como Descendientes de J. Palacios, Losada, Castro Ventosa, Luna Berberide, Dominio de Tares o Pittacum. Algunas botellas las he compartido con Ana, Elizabeth, Ane, Mikel, Gonzalo, Maripaz, Ania, Adolfo, Miki, Eva y Manu. ¡Qué tertulias!


El Bierzo se deja querer. Atrapó a George Borrow, un viajero inglés del siglo XIX. Y a Juan Benet. El Bierzo era su Región, su Macondo, un territorio en el que, como ingeniero de caminos, construyó los canales de Quereño y Cornatel. También el pantano de Porma, fuera de la comarca. En la soledad de aquellas largas noches empezó a escribir. Luego llegaron ‘Volverás a Región’ y Herrumbosas lanzas’. Rutas literarias. Por el valle del Selmo. Oencia y la Peña del Seo, donde se ubica la antigua explotación del wolfram, un mineral que se disputaron los nazis y los aliados durante la Segunda Guerra Mundial. Lo ha narrado muy bien Raúl Guerra Garrido en su novela ‘El año del wolfram’. El valle del Cabrera por los embalses del Sil. Puente de Domingo Flórez. La Baña, con un lago que es monumento natural. Una zona perdida. El profesor Ramón Carnicer publicó ‘Donde las Hurdes se llaman Cabrera’ en el que denunciaba las condiciones de vida de los habitantes de estos pueblos, dejados de la mano de Dios. En la ruta abre sus puertas una estupenda casa rural, La Ferrería de Pombriego, en la que se puede vivaquear.


Todo esto lo comparto con mi amigo Eloy García, compañero con el que conviví durante nuestros estudios de Periodismo en la residencia Azorín, del padre Unciti, en Madrid. 
Eloy es de San Pedro de Trones y berciano de pro. Y un gran conversador y devorador de libros. Es un seguidor empedernido de Ramiro Pinilla desde que el escritor de Getxo publicó ‘Antonio B, el rojo’, reeditado en 2007 como ‘Antonio B, el ruso’. El protagonista del fantástico relato procedía de La Baña. La intrincada comarca de La Cabrera acogió al maquis, a los guerrilleros antifranquistas.
Resistentes y combativos como los mineros. Fabero, Villablino, Toreno. Hace años recorrí las galerías de Antracitas de Gaiztarro, un tajo duro, pero que daba de comer. Y bien. Pero todo tiene su ciclo y el del carbón parece que ya ha pasado. Pero El Bierzo se reinventa. Cualquier época del año es propicia para el viaje. En primavera -cuando los cerezos y los ciruelos estallan el flor-, en otoño -cuando el hayedo de Busmayor cambia de piel y los bosques ofrecen sus magostos-, en invierno -cuando está a punto el botillo y la matanza-, o en verano -cuando el sol nos regala días largos y cálidos-, El Bierzo espera. Para hacer nuevos amigos.
*


Autor del articulo -
Por El Bierzo, haciendo amigos 


PEDRO ONTOSO | 6 junio 201400:38



*
Wikipedia -
  1. El Bierzo - Wikipedia, la enciclopedia libre

    es.wikipedia.org/wiki/El_Bierzo

    El Bierzo es una región natural española situada al oeste de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y León, y desde 1991, basada en la ...

  1. Molinaseca - Wikipedia, la enciclopedia libre

    es.wikipedia.org/wiki/Molinaseca

    Molinaseca es un municipio y localidad de España, en la comarca de El Bierzo, provincia de León, comunidad autónoma de Castilla y León. Tiene un área de ...

  1. Los Ancares - Wikipedia, la enciclopedia libre

    es.wikipedia.org/wiki/Los_Ancares

    Valle de Ancares es una comarca tradicional de España situada en el extremo noroccidental de la provincia de León, en la comunidad autónoma de Castilla y ...

  1. Montes Aquilanos - Wikipedia, la enciclopedia libre

    es.wikipedia.org/wiki/Montes_Aquilanos

    Los montes Aquilanos son una formación montañosa enmarcada en la unidad de losmontes de León situada al sur-sureste de la comarca de El Bierzo, ...

  1. Valle del Silencio - Wikipedia, la enciclopedia libre

    es.wikipedia.org/wiki/Valle_del_Silencio

    El valle del Silencio es un valle situado a los pies del pico Aquiana, en los montes Aquilanos (León, Castilla y León, España).
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REFRANES a tener muy en cuenta siempre - "NUNCA LLUEVE A GUSTO DE TODOS".- "ARRIMAR EL ASCUA A SU SARDINA".- "CADA UNO HABLA DE LA FERIA COMO LE VA EN ELLA".Y no olvidarse de la "mas moderna" que dice : "Aqui el que no corre vuela y el MAS TONTO hace aviones".
Nota : pongo estos tres refranes para que el lector tenga cuidado con lo que lee.
Es muy facil manipular a la gente, todo el cuidado es poco.
Hay que CUESTIONARSE lo que se lee, CONTRASTARLO  y luego CADA UNO DEBE LLEGAR A SUS PROPIAS CONCLUSIONES.
VRedondoF
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Publicado por Blogger para TeeB el 8/26/2014 06:01:00 a. m.
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